綠茶是基本茶類之一，屬「不發酵茶」。
製作過程不經發酵，乾茶、湯色、茶底均為綠色，是中國歷史上最早出現的茶類。
根據其製作工藝殺青和乾燥方式的不同，分為炒青綠茶、烘青綠茶、晒青綠茶和蒸青綠茶，還有介於前兩者之間的「半烘半炒綠茶」。
陽羨雪芽 於谷雨時採自宜興種一芽一葉初展之鮮葉為原料。
茶形狀：緊細勻直、有鋒苗顯毫
茶色澤：翠綠
茶湯色：清澈明亮
茶香氣：清雅
茶滋味：鮮醇
茶葉底：嫩勻、明亮完整
產地：江蘇省宜興市
碧螺春 屬螺形炒青綠茶，創製於明末清初。當地人稱碧螺春為「嚇煞人香」，意即有擋不住的奇香。由康熙皇帝賜名「碧螺春」。
茶形狀：條索纖細、捲曲成螺
茶色澤：銀綠隱翠
茶湯色：嫩綠清澈
茶香氣：嫩香芬芳
茶滋味：鮮醇
茶葉底：芽大葉小、嫩綠柔勻
產地：江蘇省吳縣市太湖洞庭山
長興紫筍茶 歷史著名貢茶，屬半烘炒型綠茶，始於唐代宗廣得年間（公元763～764）
茶形狀：芽葉相抱似筍，形似蘭花
茶色澤：綠翠、銀毫顯露
茶湯色：清澈明亮
茶香氣：清高
茶滋味：鮮醇甘甜
茶葉底：嫩綠柔軟
產地：浙江長興縣顧渚山
徑山茶 歷史名茶，屬烘青綠茶。始於唐朝，聞名於兩宋。
茶形狀：細嫩、緊結、顯毫
茶色澤：翠綠
茶湯色：嫩綠瑩亮
茶香氣：鮮嫩栗香
茶滋味：甘醇爽口
茶葉底：細嫩勻淨成朵
產地：浙江省余杭市長樂鎮徑山村
方山茶 歷史名茶，屬半烘炒型綠茶，宋明代時已聞名。
茶形狀：條索細緊、挺直略扁、形似蘭花
茶色澤：色澤綠潤、毫峰顯露
茶湯色：嫩綠清澈
茶香氣：幽香持久
茶滋味：鮮醇爽口
茶葉底：肥壯、細嫩成朵
產地：浙江省龍游縣溪口等地
金獎惠明 歷史名茶，屬炒青綠茶。唐代惠明寺已有產茶，明成化18年（公元1482年）列為貢茶。
茶形狀：肥壯緊結
茶色澤：翠綠顯毫
茶湯色：清澈明淨
茶香氣：清高持久
茶滋味：鮮爽甘醇
茶葉底：嫩勻成朵
產地：浙江省景寧縣惠明寺一帶
安吉白片 歷史名茶，屬半烘炒型綠茶。
茶形狀：挺直扁平、形似蘭花
茶色澤：色澤翠綠
茶湯色：清澈明亮
茶香氣：清香持久
茶滋味：鮮甜爽口
茶葉底：柔軟肥壯、嫩綠明亮
產地：浙江省安吉縣山河等地
敬亭綠雪 歷史名茶，屬條形炒青綠茶，始於明代。
茶形狀：形如雀舌、挺直飽滿
茶色澤：翠綠色
茶湯色：黃綠清澈明亮
茶香氣：嫩香持久
茶滋味：甘醇
茶葉底：嫩綠成朵
產地：安徽省宣州市成北的敬亭山一帶
桐城小花 歷史名茶，屬直條形烘青綠茶，創製於明代。
茶形狀：芽葉完整、形似蘭花
茶色澤：翠綠
茶湯色：綠亮清澈
茶香氣：鮮爽持久、帶蘭花香
茶滋味：醇厚、鮮爽回甘
茶葉底：嫩綠、完整成朵
產地：安徽省桐城市龍眠山一帶
天柱劍毫 始於唐代，偁天柱茶。
茶形狀：挺直似劍、滿披白毫
茶色澤：翠綠毫顯
茶湯色：碧綠明亮
茶香氣：花香持久
茶滋味：鮮醇回甘
茶葉底：勻整嫩鮮
產地：安徽省潛山縣天柱山一帶
太平猴魁 歷史名茶，屬尖形烘青綠茶，創製於清末。
茶形狀：挺直、扁平重實、白毫隱伏
茶色澤：蒼綠
茶湯色：杏綠清亮
茶香氣：幽香撲鼻
茶滋味：醇厚爽口而回甘
茶葉底：肥厚柔軟、黃綠明亮
產地：安徽省黃山區新明鄉一帶
金山時雨茶 創至於清道光年間。原名金山茗霧。
茶形狀：捲曲顯毫
茶色澤：翠綠油潤
茶湯色：清澈明亮
茶香氣：花香高長
茶滋味：醇厚爽口
茶葉底：嫩綠金黃
產地：安徽省績溪縣上庄的上金山一帶
老竹大方 明代大方和尚創製
茶形狀：扁平勻齊、近似龍井
茶色澤：深綠褐潤
茶湯色：淡黃
茶香氣：板栗香
茶滋味：濃醇爽口
茶葉底：嫩勻、黃綠
產地：安徽省歙縣東南部的老竹鋪等地
狗牯腦 亦稱狗牯腦石山茶。屬炒青綠茶。
茶形狀：緊結秀麗、茶端微勾、顯毫
茶色澤：翠綠
茶湯色：黃綠明亮
茶香氣：香氣高雅、略帶花香
茶滋味：味醇、清爽
茶葉底：黃綠勻整
產地：江西省遂川湯湖鄉狗牯腦山一帶
廬山雲霧
茶形狀：條索圓直、多毫
茶色澤：綠潤
茶湯色：清澈明亮
茶香氣：鮮爽而持久、有蘭花香
茶滋味：醇爽
茶葉底：嫩綠勻齊
產地：江西省廬山含仙人洞等地
恩施玉露 歷史名茶，屬傳統蒸青綠茶，始於清初。原稱「玉綠」，後改名「玉露」。
茶形狀：條索緊圓挺直、毫白顯露
茶色澤：蒼翠潤綠
茶湯色：嫩綠明亮
茶香氣：清高
茶滋味：醇和回甘
茶葉底：綠亮勻整
產地：湖北恩施市五峰山一帶
樂昌白毛茶 歷史名茶，始於清代。
茶形狀：條索緊結圓渾、稍彎曲、顯毫
茶色澤：綠潤
茶湯色：黃綠明亮
茶香氣：高長
茶滋味：醇爽
茶葉底：嫩綠勻亮
產地：廣東省樂昌縣九峰山一帶
棋盤石牌西山茶 歷史名茶，屬烘炒型綠茶類。創製於明代。
茶形狀：條索細緊、呈龍捲狀
茶色澤：翠綠油潤
茶湯色：碧綠清澈
茶香氣：幽香持久
茶滋味：鮮爽甘醇
茶葉底：嫩綠明亮
產地：廣西省桂平縣西山一帶
凌雲白毫 歷史名茶，屬條形烘青綠茶。
茶形狀：條索壯實碩大、滿披茸毛
茶色澤：銀灰透翠
茶湯色：碧綠清澈
茶香氣：清高持久
茶滋味：濃厚鮮爽
茶葉底：嫩綠明亮
產地：廣西省凌雲縣
竹葉青 屬扁形炒青綠茶，創製於1964年。
茶形狀：扁平光滑、挺直秀麗
茶色澤：嫩綠油潤
茶湯色：嫩綠明亮
茶香氣：清香馥郁
茶滋味：鮮嫩醇爽
茶葉底：嫩黃明亮
產地：四川省峨嵋山市及周邊地區
峨嵋山峨蕊 屬捲曲形烘青綠茶，創製於1959年。
茶形狀：緊細捲曲、顯毫
茶色澤：嫩綠油潤
茶湯色：黃綠明亮
茶香氣：清香馥郁
茶滋味：濃醇甘爽
茶葉底：嫩綠明亮
產地：四川峨嵋山淨山寺、黑水寺及普興、符紋一帶
都勻毛尖 歷史名茶，創製於明清年間。
茶形狀：條索捲曲、勻整顯毫
茶色澤：綠潤
茶湯色：清澈明亮
茶香氣：清香
茶滋味：鮮濃、回味甘甜
茶葉底：肥壯明亮
產地：貴州省都勻市團山一帶
宜良寶洪茶 歷史名茶，屬炒青綠茶。舊稱宜良龍井，創製於明。
茶形狀：扁平光滑壯實、白毫豐滿
茶色澤：綠中透黃
茶湯色：黃綠明亮
茶香氣：高銳持久、板栗香氣
茶滋味：味濃爽口
茶葉底：嫩綠成朵
產地：雲南省宜良縣寶洪山
參考書目：品茶圖鑑 笛藤出版
作者：陳宗懋、俞永明、梁國彪、周智修
轉貼「品茶圖鑑」裡綠茶的部份文字，一些已經歷史悠久的茶類
覺得這本書還蠻有趣的＝ｗ＝
全部都是有關「茶」的知識
不管是茶的歷史、介紹，都有非常詳盡的解說，而且還是彩色印刷的喔～
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有空大家可以去找來翻翻看喔～
製作過程不經發酵，乾茶、湯色、茶底均為綠色，是中國歷史上最早出現的茶類。
根據其製作工藝殺青和乾燥方式的不同，分為炒青綠茶、烘青綠茶、晒青綠茶和蒸青綠茶，還有介於前兩者之間的「半烘半炒綠茶」。
陽羨雪芽 於谷雨時採自宜興種一芽一葉初展之鮮葉為原料。
茶形狀：緊細勻直、有鋒苗顯毫
茶色澤：翠綠
茶湯色：清澈明亮
茶香氣：清雅
茶滋味：鮮醇
茶葉底：嫩勻、明亮完整
產地：江蘇省宜興市
碧螺春 屬螺形炒青綠茶，創製於明末清初。當地人稱碧螺春為「嚇煞人香」，意即有擋不住的奇香。由康熙皇帝賜名「碧螺春」。
茶形狀：條索纖細、捲曲成螺
茶色澤：銀綠隱翠
茶湯色：嫩綠清澈
茶香氣：嫩香芬芳
茶滋味：鮮醇
茶葉底：芽大葉小、嫩綠柔勻
產地：江蘇省吳縣市太湖洞庭山
長興紫筍茶 歷史著名貢茶，屬半烘炒型綠茶，始於唐代宗廣得年間（公元763～764）
茶形狀：芽葉相抱似筍，形似蘭花
茶色澤：綠翠、銀毫顯露
茶湯色：清澈明亮
茶香氣：清高
茶滋味：鮮醇甘甜
茶葉底：嫩綠柔軟
產地：浙江長興縣顧渚山
徑山茶 歷史名茶，屬烘青綠茶。始於唐朝，聞名於兩宋。
茶形狀：細嫩、緊結、顯毫
茶色澤：翠綠
茶湯色：嫩綠瑩亮
茶香氣：鮮嫩栗香
茶滋味：甘醇爽口
茶葉底：細嫩勻淨成朵
產地：浙江省余杭市長樂鎮徑山村
方山茶 歷史名茶，屬半烘炒型綠茶，宋明代時已聞名。
茶形狀：條索細緊、挺直略扁、形似蘭花
茶色澤：色澤綠潤、毫峰顯露
茶湯色：嫩綠清澈
茶香氣：幽香持久
茶滋味：鮮醇爽口
茶葉底：肥壯、細嫩成朵
產地：浙江省龍游縣溪口等地
金獎惠明 歷史名茶，屬炒青綠茶。唐代惠明寺已有產茶，明成化18年（公元1482年）列為貢茶。
茶形狀：肥壯緊結
茶色澤：翠綠顯毫
茶湯色：清澈明淨
茶香氣：清高持久
茶滋味：鮮爽甘醇
茶葉底：嫩勻成朵
產地：浙江省景寧縣惠明寺一帶
安吉白片 歷史名茶，屬半烘炒型綠茶。
茶形狀：挺直扁平、形似蘭花
茶色澤：色澤翠綠
茶湯色：清澈明亮
茶香氣：清香持久
茶滋味：鮮甜爽口
茶葉底：柔軟肥壯、嫩綠明亮
產地：浙江省安吉縣山河等地
敬亭綠雪 歷史名茶，屬條形炒青綠茶，始於明代。
茶形狀：形如雀舌、挺直飽滿
茶色澤：翠綠色
茶湯色：黃綠清澈明亮
茶香氣：嫩香持久
茶滋味：甘醇
茶葉底：嫩綠成朵
產地：安徽省宣州市成北的敬亭山一帶
桐城小花 歷史名茶，屬直條形烘青綠茶，創製於明代。
茶形狀：芽葉完整、形似蘭花
茶色澤：翠綠
茶湯色：綠亮清澈
茶香氣：鮮爽持久、帶蘭花香
茶滋味：醇厚、鮮爽回甘
茶葉底：嫩綠、完整成朵
產地：安徽省桐城市龍眠山一帶
天柱劍毫 始於唐代，偁天柱茶。
茶形狀：挺直似劍、滿披白毫
茶色澤：翠綠毫顯
茶湯色：碧綠明亮
茶香氣：花香持久
茶滋味：鮮醇回甘
茶葉底：勻整嫩鮮
產地：安徽省潛山縣天柱山一帶
太平猴魁 歷史名茶，屬尖形烘青綠茶，創製於清末。
茶形狀：挺直、扁平重實、白毫隱伏
茶色澤：蒼綠
茶湯色：杏綠清亮
茶香氣：幽香撲鼻
茶滋味：醇厚爽口而回甘
茶葉底：肥厚柔軟、黃綠明亮
產地：安徽省黃山區新明鄉一帶
金山時雨茶 創至於清道光年間。原名金山茗霧。
茶形狀：捲曲顯毫
茶色澤：翠綠油潤
茶湯色：清澈明亮
茶香氣：花香高長
茶滋味：醇厚爽口
茶葉底：嫩綠金黃
產地：安徽省績溪縣上庄的上金山一帶
老竹大方 明代大方和尚創製
茶形狀：扁平勻齊、近似龍井
茶色澤：深綠褐潤
茶湯色：淡黃
茶香氣：板栗香
茶滋味：濃醇爽口
茶葉底：嫩勻、黃綠
產地：安徽省歙縣東南部的老竹鋪等地
狗牯腦 亦稱狗牯腦石山茶。屬炒青綠茶。
茶形狀：緊結秀麗、茶端微勾、顯毫
茶色澤：翠綠
茶湯色：黃綠明亮
茶香氣：香氣高雅、略帶花香
茶滋味：味醇、清爽
茶葉底：黃綠勻整
產地：江西省遂川湯湖鄉狗牯腦山一帶
廬山雲霧
茶形狀：條索圓直、多毫
茶色澤：綠潤
茶湯色：清澈明亮
茶香氣：鮮爽而持久、有蘭花香
茶滋味：醇爽
茶葉底：嫩綠勻齊
產地：江西省廬山含仙人洞等地
恩施玉露 歷史名茶，屬傳統蒸青綠茶，始於清初。原稱「玉綠」，後改名「玉露」。
茶形狀：條索緊圓挺直、毫白顯露
茶色澤：蒼翠潤綠
茶湯色：嫩綠明亮
茶香氣：清高
茶滋味：醇和回甘
茶葉底：綠亮勻整
產地：湖北恩施市五峰山一帶
樂昌白毛茶 歷史名茶，始於清代。
茶形狀：條索緊結圓渾、稍彎曲、顯毫
茶色澤：綠潤
茶湯色：黃綠明亮
茶香氣：高長
茶滋味：醇爽
茶葉底：嫩綠勻亮
產地：廣東省樂昌縣九峰山一帶
棋盤石牌西山茶 歷史名茶，屬烘炒型綠茶類。創製於明代。
茶形狀：條索細緊、呈龍捲狀
茶色澤：翠綠油潤
茶湯色：碧綠清澈
茶香氣：幽香持久
茶滋味：鮮爽甘醇
茶葉底：嫩綠明亮
產地：廣西省桂平縣西山一帶
凌雲白毫 歷史名茶，屬條形烘青綠茶。
茶形狀：條索壯實碩大、滿披茸毛
茶色澤：銀灰透翠
茶湯色：碧綠清澈
茶香氣：清高持久
茶滋味：濃厚鮮爽
茶葉底：嫩綠明亮
產地：廣西省凌雲縣
竹葉青 屬扁形炒青綠茶，創製於1964年。
茶形狀：扁平光滑、挺直秀麗
茶色澤：嫩綠油潤
茶湯色：嫩綠明亮
茶香氣：清香馥郁
茶滋味：鮮嫩醇爽
茶葉底：嫩黃明亮
產地：四川省峨嵋山市及周邊地區
峨嵋山峨蕊 屬捲曲形烘青綠茶，創製於1959年。
茶形狀：緊細捲曲、顯毫
茶色澤：嫩綠油潤
茶湯色：黃綠明亮
茶香氣：清香馥郁
茶滋味：濃醇甘爽
茶葉底：嫩綠明亮
產地：四川峨嵋山淨山寺、黑水寺及普興、符紋一帶
都勻毛尖 歷史名茶，創製於明清年間。
茶形狀：條索捲曲、勻整顯毫
茶色澤：綠潤
茶湯色：清澈明亮
茶香氣：清香
茶滋味：鮮濃、回味甘甜
茶葉底：肥壯明亮
產地：貴州省都勻市團山一帶
宜良寶洪茶 歷史名茶，屬炒青綠茶。舊稱宜良龍井，創製於明。
茶形狀：扁平光滑壯實、白毫豐滿
茶色澤：綠中透黃
茶湯色：黃綠明亮
茶香氣：高銳持久、板栗香氣
茶滋味：味濃爽口
茶葉底：嫩綠成朵
產地：雲南省宜良縣寶洪山
參考書目：品茶圖鑑 笛藤出版
作者：陳宗懋、俞永明、梁國彪、周智修
轉貼「品茶圖鑑」裡綠茶的部份文字，一些已經歷史悠久的茶類
覺得這本書還蠻有趣的＝ｗ＝
全部都是有關「茶」的知識
不管是茶的歷史、介紹，都有非常詳盡的解說，而且還是彩色印刷的喔～
有全彩的圖片可供參考，讓讀者更能認識茶……
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